Em 1870, durante a Guerra Franco-Prussiana, Paris estava completamente cercado pelas forças inimigas. Seu objetivo era derrotar os franceses pela fome.
Finalmente, os parisienses recorreram a comer gatos, cães e ratos. Ao final da guerra, os franceses haviam comido já, e em torno de 65.000 cavalos.
Aqui, o exército está representado matar um elefante do zoológico de alimentar a população. A partir da descrição: “da tabela do volumoso, o elefante foi um dos primeiros animais para abate e serve para a fome”
Chef
A duração do cerco causado em Paris, uma terrível fome. Na ausência de madeira , um jardim zoológico no norte da capital francesa, ele nunca poderia aquecer as estufas.
Sem cereais e aos alimentos para animais, os animais não podiam ser alimentados. Finalmente, em desespero, os franceses decidiram sacrificar a eles.
Para isso, tomou uma decisão é desconcertante: os animais do zoológico foram vendidos no restaurante Voisin.
Durante o Cerco de Paris (1870-1871), o mercado pode comprar cães, gatos e ratos
O seu proprietário é o chef Alexandre Etienne Choron, uma celebridade da gastronomia de seu tempo. Ele lhes ofereceu a seus clientes um jantar de Natal a diferença de antes. Esta é composta de seis pratos.
Os historiadores acreditam que o menu foi como o famoso chef para fazer um comentário ácido sobre o absurdo da guerra em curso. Trata-Se de um tipo de crítica da guerra, serviu na mesa de jantar.
Seu menu Choron era extremamente irritante e ofensivo
Por estranho que possa parecer hoje em dia, estes foram os pratos que são servidos em que o Natal que os parisienses nunca “lembrar”, provavelmente, por um longo tempo:
O menu
Em 25 de dezembro de 1870
Dia 99 do Cerco
Snacks:
A manteiga, os rabanetes, a cabeça de burro cheio, as sardinhas
Sopas:
Vermelho purê de feijão com croutons
Sopa do elefante
O prato principal:
Porco frito em Camelo assado ao estilo inglês
Carne de canguru
Pique urso frito com molho de pimenta
Bifes:
A polpa de lobo, o veado-a de molho
Gato temperado com ratos
Salada de acedera
Terrina de antílope com trufas
Cogumelos ao estilo de Bordeaux
Ervilhas com manteiga
Prato doce:
Arroz com leite e geléia de
Sobremesa:
Queijo Gruyere
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